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绵阳米粉VS南充米粉，你要嗦哪碗粉？

Original 约饭的四川文旅厅 2023-12-18

四川的早餐多种多样

包子、馒头、花卷、稀饭

豆浆、油条、锅盔、豆腐脑

老麻抄手、担担面、酸辣粉

......

种类丰富，数不胜数

在这其中，绵阳米粉和南充米粉久负盛名

铺满碗底的调料

一勺汤汁，满满红油

加上臊子，完美！

绵阳米粉

绵阳米粉被称为细米粉的鼻祖

已经有1800多年历史

经刘备品尝、盛赞

民间人士争相模仿制作

《风味人间》这么形容它：

“轻轻一烫，放进骨汤或者红汤

粉都会乖巧顺滑地在碗底招摇…”

红汤口味，以酸辣牛肉和红烧肥肠为代表

热气腾腾，麻辣鲜香，令人垂涎

清汤则是鸡汁和三鲜口味最为知名

其汤汁清澈，油光可见底

加入竹笋或海带等，清香扑鼻

绵阳米粉用籼米制作

比云南米线细，又比粉丝粗

纤细且柔韧

米粉在沸水中裹上几下就可以起锅了

短短几分钟就能享用一碗米粉

汤油气足，浓而不糊

粉质细而滑溜，极其吸汤

肥肠、鸡杂、牛肉、排骨等

各色臊子，品种繁多

米粉、臊子就着汤

使味蕾得到了极大的满足

“老板，二两牛肉，清红对浇”

对绵阳人来说

一碗香浓馥郁的绵阳米粉

仿佛绵阳人的咖啡

早上嗦上这么一碗粉

精神一整天

南充米粉

历史悠久的南充米粉

汤鲜味美、营养丰富

老少皆宜，品种繁多

米粉绵软Q弹

比绵阳米粉粗一些

汤色乳白而滚烫

具有粉鲜、汤鲜的特色

一半米粉一半汤

乳白的骨头汤里

加上一撮绿色的香菜和葱花

对了，油干也是必不可少的

油干可是南充米粉的灵魂啊

不来上两个油干

就好比吃肥肠粉不加节子

油干是在面粉糊中加豌豆

再炸成圆片状的薄饼

油香酥脆

你可以直接就着粉

一口米粉一口油干

南充人把"吃碗粉"叫做"喝碗粉"

米粉对南充人而言

不仅是生活的味道

也是时间和人情的味道

一粗一细，汤鲜粉软

各色臊子，清香麻辣

你打算嗦哪碗米粉？加哪份臊子？

-END-

来源：“安逸四川”宣传推广平台、绵阳市米粉产业行业协会、四川非遗、绵阳旅游

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