茶马古道，酿一缕高原的香
在四川省甘孜州九龙县魁多镇
海拔2000~3000米之上的山丘
有一片全球已知海拔最高
藏区唯一的生态古茶园
这里是青藏高原最早种植茶树的地方
同时也是茶马古道上涉藏地区
唯一种茶、制茶、贩茶的地方
至今仍保留有全球海拔最高的古茶树
成为茶马古道从这里经过最生动的“活化石”
据相关文献记载
九龙自唐宋以来
就有种茶制茶历史
是整个藏区有历史记载的唯一产茶区
唐宋年间形成的茶马古道曾经穿过这里
茶马古道的繁华，马帮往来不绝
留下大量前人种茶制茶的烙印
多年的传承与发展
形成一套极具特色的艺术制茶风格
绒巴茶古法制茶工艺
绒巴茶
绒巴茶，意为“藏民的茶”
是藏区特有茶品之一
属于传统的黑茶做法
特别流行于四川、云南、西藏等地
因口感独特、消食去腻
一度成为高原人民生活中不可或缺的饮品
九龙绒巴茶
已有700多年的历史
茶树生长在浑然天成的高山之中
被称为“世界海拔最高的红茶”
绒巴茶古法制茶
绒巴古法制茶工艺
根植于普米族底蕴深厚的历史文化
一簇簇新鲜嫩肥的茶叶
被制作成一坨坨绒巴茶
流进一户户人家
每年十月间
山林中的茶叶凝聚水汽
正是最芬芳的时刻
茶农们赶紧采摘
用以制作最为纯正的绒巴茶
高秀清 | 摄
采摘好的茶叶
经过蒸煮、翻炒、发酵、浇注
最后被压制定型成一块块茶砖
绒巴茶传统制茶工具：铡刀、模具、木槌、对窝
1.切茶
茶农们连枝带叶将茶割下，切至5cm左右大小；
2.蒸煮、翻匀
将切好的茶叶放入大锅中，木材在灶间燃烧，茶叶上笼罩着雾气，前期低温，后期高温，以大火煮至七分熟，热力催发出茶叶中的芳香分子；
3.发酵-包裹-再发酵
当鲜叶褪去了青草的味道，第一次发酵便开始了。
茶叶连同蒸煮水一起发酵大约一星期；再将茶叶翻身和匀，包裹在上百年的木楼上，茶叶逐渐从深色绿变成古铜色，便开始了第二次发酵，约一个星期左右。
4.浇注 揉捻
茶叶被茶水均匀浇注，轻拉推助，揉捻，条索逐渐紧实；
5.压制
最后放入石制石窝或石丘等模具中，在木槌的重力下，细胞中多余的苦水被寄出，茶叶被压制成为15×20×10cm左右的茶砖。
木槌与茶叶相互作用，锁住了茶叶与茶水更富层次的香气，这种回甘的味道成为绒巴茶独特的标识。
略显粗犷而古朴的制茶工艺
摒弃了炒茶环节
通过质朴的手法
最大程度地保留了茶叶中成分
也使得茶叶本身具有一种原始的清香
茶汤浓郁，清新扑鼻，沁人心扉
据当地人说
绒巴茶曾经茶马古道远销冕宁、木里各地
有养胃、提神的作用
甚至在牲畜疲乏时
以茶渣喂之立可除病解乏
至今绒巴茶制茶工艺
仍在当地普米族人中广泛采用
是普米族生活习惯的真实传承
新时代的绒巴茶
……
九龙绒巴茶通过了世界最严苛的
瑞士SGS515项农残监测
先后被评为“国家有机食品”“国家绿色食品”
2022年，在浙江、九龙两地共同打造的
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……
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山间的凉亭
冬季被白雪覆盖的茶园 高秀清 | 摄
立于茶山之间回望
沏一杯古法茶汤
小饮一口，细细品味
恍然间似乎又听见
茶马古道上传来的悠悠铃声……
部分图片素材综合：九龙县文广旅局、九龙县魁多镇、新维地景
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