你们不要再吵了啦！我们四川的面都好吃！
正式入伏，长达40天
一生会吃的中国人又开始研究吃啥子了
“头伏饺子二伏面”
面食在三伏天气里是主角
你问四川人三伏天吃啥子面？
抢答模式马上开启🎤
成都代表：甜水面、担担面
南充代表：营山凉面、阆中牛肉面
广元代表：蒸凉面
内江代表：牛肉面
达州代表：韭叶面
广安代表：武胜麻哥面
宜宾代表：燃面
雅安代表：荥经挞挞面、汉源榨榨面
泸州代表：叙永豆汤面
乐山代表：临江鳝丝面
甘孜代表：巴塘金丝冒面
……
这么多面
到底哪个地方的面最好吃？
选不出来，根本选不出来！
要不你往下看选一哈？🙋
面条的世界里
甜水面绝对是特别的存在
从味道来说
它面如其名，为甜辣口
因为甜的成分偏多
也让甜水面在以辣出名的四川
闯出了一条不一样的道路
图源：锦绣青羊
从形状来说
它也和一般的面条不一样
稍显粗壮
对吃惯了细面条的人来说
它有点难以接受
但也正是因为这样的厚重扎实
才让甜水面的口感相当有嚼劲
细细品味
香辣又回甜，还有一股糯香
口感层次丰富
图源：小红书@溜达大王
一碗好吃的甜水面
面条和酱料至关重要
面粉是高筋面粉和低筋粉按比例搭配
甜则来自于红糖，不能加白糖
再加上秘制的酱油、熟油辣子
才是老成都的经典味道
关于甜水面的记载最早出现在清末
从时间上来说比成都的另一个面食佼佼者
担担面的历史还要久远
所以甜水面这么出名也不是没有原因的
外地人来成都总要找一家面馆
尝一下甜水面到底是啥子味道
图源：文旅青白江
来成都不仅要吃吃吃
还要耍耍耍
可以开启夏日游园会，猛戳👇
夏天不可能少了凉面！
天热不晓得吃啥子？凉面走起！
煮好晾凉的面条淋上香油
加上蒜水、酱油、醋、红油
味精、葱花、榨菜等调料搅拌均匀
呲溜一大口，顿时胃口大开
夏天优雅嗦面的正确方式get
地道的凉面一定要有
豆芽、海带或黄瓜丝
蔬菜混合着面条送进嘴里
才不觉得腻~
对于大部分人来说
凉面夏天吃得多
但是在南充营山
凉面好像一年四季都在吃
“经齿冷于雪，劝人投此珠”
营山凉面色鲜味美，历史悠久
传说其原型从夏代便开始出名
并成为宫廷御赐小吃
其细嫩清爽，佐料香辣味浓
色香味俱佳
因面身修长，连绵不断
又称之为“长寿面”
近期巴南高铁开通
欢迎大家坐上高铁游四川👇
跟我们常见到的凉面相比
广元的女皇蒸凉面又要特别一些
它是热的！
蒸凉面面宽，外形会更像凉皮
但是口感跟凉皮完全不一样
吃起来很绵软
劲道有韧劲，但不易夹断
加上超大一勺的油辣子
一筷子下去，面条裹满调料
就三个字：不摆了~
广元蒸凉面的品种有好几类
黑米、白米
甚至还有加入了红薯的苕皮米凉面
美食色彩学这块狠狠拿捏🤏
在外的人总是在寻觅家乡的味道
很多人都说其它地方
很难找到正宗的广元蒸凉面
或许这就是这碗热凉面
在川北小城的独特魅力
吃完凉面哪里耍，推荐这座宝藏小城👇
对于很多人来说
不用多么丰富的臊子
一碗实实在在的牛肉面足矣
图源：内江日报社
内江人不能再赞同！
汤宽酥香的牛肉面
是大多数内江人的“闹钟”
烘托着他们恨不得三餐只吃面这件事
图源：内江日报社
不过内江牛肉面可不普通
有“巴蜀小吃之首”的美誉
味道麻辣鲜香、口感细滑
牛肉则讲究一个软烂，入口即化
立马拿下电影《走走停停》的演员高圆圆↓
“内江最有名的小吃是牛肉面，
看起来平平无奇，
但不知道怎么能做得这么香。”
图源：内江融媒
内江牛肉面为什么这么香？
碱性湿面、大骨汤底、韭黄点缀
熟油海椒、灵魂香菜
……
每个配料都缺一不可~
细细盘算内江美食
威远羊肉汤、资中兔儿面
板板桥油炸耙、大千干烧鱼
罗泉豆腐、隆昌稻田虾、甜城白糖糕
……
好吃好喝的一下数不过来
建议美食爱好者都往内江走
再深挖一下这里的美食🚶
那么~
在内江走走停停的一天
可以这样度过👇
成都人有好喜欢吃棍棍面
达州人就有好喜欢吃韭叶面
是不是还有很多朋友
不晓得到底啥子是韭叶面？👂
韭叶面是碱水面
不是味道像韭菜或者是用韭菜叶子做的
而是面条的外形和韭菜很像
基本是同长同宽
图源：小红书@圆啵啵
韭叶面非常考验煮面人的技术
煮久了就软了，容易断、不好吃
火候刚刚好才合格
煮出来的面条软黏顺滑、十分入味
图源：小红书@圆啵啵
听说这几年棍棍面和韭叶面的战争
愈演愈烈？
大家都不要再吵了啦
我们四川的面都是好面！
图源：小红书@圆啵啵
话说回来
不会还有人不知道
可以坐飞机去达州吧👇
不论是汤面还是拌面
四川人都有办法把它做得好吃
麻哥面的经典吃法就是特色肉沫干拌
图源：小红书@君可
如果想面食更丰盛些
还可单加臊子
猪肝、滑肉、杂酱、豌豆、牛肉、肥肠
……
广安特色盐皮蛋也可以作为配菜
图源：小红书@君可
这味道嘛
柔而不稠，稠而不糊
麻、辣、香、鲜
悄悄说，鱼香肉丝里面没有鱼
但麻哥面的创始人真的
人送外号“麻哥”哟
图源：小红书@君可
暑期正是研学好时候
来来来
从成都出发，抵达广安
开启研学之旅~👇
燃面在宜宾的面馆中是必备的
也是考验一家面馆水准的标尺
正宗的宜宾燃面
清油包裹着面条
不止干香爽口，而且麻辣相间
芽菜脆、花生酥
口感非常丰富
图源：小红书@君可
很多人都对宜宾燃面好奇
燃面燃面，是不是真的可以燃起来？
关于“燃”字的由来，说法颇多
有的说它油重无水，点火即燃，故名燃面
有的说它重油重辣，红亮又热烈
还有人认为“燃”是把
面与调料拌和均匀的过程
是个动词
但不论是哪种说法
都代表了宜宾这座城市的豪爽与利落
图源：小红书@君可
太馋了！还有没有更多美食？
请上车👇
上难度了，挞挞面怎么读？
跟我念“dada”
发音可以读一声，也可以读二声
通常我们形容面食
绕不开的两个字是：劲道
但在挞挞面的面前
这个词语得往后挪挪
脆感是挞挞面的第一标签！
因为它的制作过程中不加碱，也不发酵
主打一个手工制作
顾名思义，是“挞”出来的
所以来荥经
听到此起彼伏的“挞挞”声不要奇怪
此时很有可能是一个勤劳的师傅
正在“挞”面
不同类型和风味的臊子浇头
是面条最好的搭档
牛肉、三鲜、酸菜、红汤等口味应有尽有
清汤滋味醇厚回味长
红汤鲜香麻辣不油腻
两个口味都想要？
那就左手清汤，右手红油
鸳鸯面走起！
荥经咋个耍？
戳👇
9个字总结叙永豆汤面
汤浓香，豆绵密，面劲道
其中豆子占了很大的比重
叙永豆汤面的精华就在于
表面那一层厚厚的豌豆
所以叙永人绝不允许一颗豆子坏了一碗面
要细细煨煮，软、耙但不能烂
轻微浮沙就好
讲究一个点到为止
面条上桌
豆香与肉臊完美结合
不愧是入选了央视的“千城早餐”
听说王俊凯的新电影
《野孩子》在泸州拍摄？
是的，有这回事👇
乍一看有点“恐怖”
吃起来会“真香”
这就是临江鳝丝
在自贡
兔子有100种吃法
在乐山，鳝鱼也有！
炒、炖、烧煮、干煸……
去骨拉丝、切配炒料、烧制成菜
无论哪种做法都鲜嫩无比
图源：小红书@路人範先森
都说四川人对面食的最高评价是
“这个菜好吃，汤汤打包回去下面”
在乐山卖鳝丝的店
直接在店里就开煮
图源：小红书@路人範先森
吃临江鳝丝一定要搭配一份面
这是隐藏吃法，也是王炸吃法
麻麻辣辣，特别入味！
图源：小红书@路人範先森
乐山都来了
乐山大佛不去一下哇？近期有优惠👇
四川人的面食地图遍布各个区域
基本每个地方都有自己的代表面食
川西地区的巴塘人喜欢吃面
还喜欢动手做
其中，金丝冒面最为出名
冒面色泽微黄、细若银丝
面条的长度最长可以超过一米
虽然面条看起来普通
工序也是复杂精巧
肉臊必须要是牦牛肉骨的肉
加上鲜嫩的番茄和酸辣爽口的
巴塘特色小吃醋海椒
简直不要太巴适
爱吃细面、爱清淡口的人有福了！
巴塘金丝冒面一定要试试~
吃碗面，顺便去看花海哇👇
🍜
在美食制造上，四川人从不认输
一碗看似简单的面条
也能做出各种花样
哪个四川人还没得点煮面条的本事？
钻进厨房，汤面、拌面都拿手
各种口味的臊子也不在话下
等你来解锁，四川的这一面！
💬 你的“拿手好面”是什么？
王源、周也来成都了！邀你加入夏日游园会→
部分资料来源 | 川观新闻、南充文旅、广元文旅、利州商务、内江文化旅游、甘孜旅游、文旅叙永、四川非遗