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探秘长青的野生真菌世界——山野中的“小盘子”

周勇 长青自然保护区
2024-09-08

题记:

说起真菌,在我们的日常生活中几乎无处不在,更多的时候我们统称之为蘑菇。位于秦岭中段南坡的长青保护区,其独特的水热条件和多样的植被类型,孕育了丰富的大型真菌资源。每年的夏秋季是大型真菌生长最旺盛的时候,各种各样五彩缤纷的大型真菌在长青保护区的各个角落里恣意生长。在秦岭地区,常观察到的种类有伞菌目、盘菌目、木耳目、非褶菌目、多孔菌目等。


大型真菌多样性作为生物多样性的重要组成部分,充分查清“家底”、保护好大型真菌资源对维护本区域生态平衡具有重要意义。

本期文章中主要介绍盘菌,因子囊果多为盘状或杯状而得名。盘菌目包含盘菌科、肉杯菌科、火丝菌科、羊肚菌科、马鞍菌科等菌类,其子实层形态特征多样,但是有性生殖阶段都能形成子囊孢子,隶属于子囊菌门盘菌纲,具有十分重要的药用价值。

01 橙黄网孢盘菌
早春的森林里,零星散布着几株橘子皮似的真菌——橙黄网孢盘菌(Aleuria aurantia),它们色泽鲜艳,形态可爱,扎堆沐浴在暖暖的春阳中
橙黄网孢盘菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目盘菌科
橙黄网孢盘菌的子实体较小,子囊盘直径5厘米左右,常侧身生长在地面蓬松的土层中,边缘两侧内卷,无柄。春夏季生于林下高腐殖质泥土、粪土中,群生或近丛生。

02 红白毛杯菌
东坪左溪河幽暗的密林下,一大一小两个颜色鲜艳的杯状真菌突兀地出现在潮湿的地面上,它就是红白毛杯菌(Sarcoscypha coccinea),杯内鲜明的火红色同杯外的浅粉色形成鲜明的对比
红白毛杯菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目盘菌科
其子实体较小,初期半球形,然后渐呈边缘内卷的杯形,直径2-5厘米。菌柄较粗壮,通常埋在落叶下或土壤里,不易被发现。春夏季生于阔叶林下地表潮湿处,单生或群生。

03 盾盘菌
初夏的苍耳崖西沟,满目清凉,一处滑坡的砂土层上,长着一种星点状的鲜红色真菌。它们形如一个个精致的“小盘子”,挤挤挨挨地被摆放在地面上,这就是盾盘菌(Scutellinia scutellata),因外观像盾牌而得名
盾盘菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目盘菌科
我们看到的小盘子其实是它的子囊盘,直径仅1厘米左右,边缘稍向内弯,具褐色短绒毛。夏秋季群生于林下腐木或砂土中

04 神农架肉杯菌
雨后初晴,山野中的真菌快速生长。被雨水浸泡的倒木上,一个橙黄色的盘菌在绿色的青苔边显得格外耀眼,它就是神农架肉杯菌(Sarcoscypha shennongjiana)。
神农架肉杯菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目肉杯菌科
子囊盘直径1-3厘米,夏秋季单生于林下腐木上


其实,在山野中除了这些像“小盘子”的盘菌外,还有一些外形不像“小盘子”的盘菌,比如羊肚菌科、马鞍菌科等菌类。

05 羊肚菌
在春日里破土而出的还有一种形状奇特的真菌,因其菌盖表面凹凸成蜂窝状、形态酷似翻开的羊肚而被命名为羊肚菌Morehella esculenta)。
羊肚菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目羊肚菌科
羊肚菌子实体高可达12厘米,菌盖近球形、卵形至椭圆形;菌柄近白色,中空,菌柄与菌盖边缘相连接。

羊肚菌是食药兼用菌,因富含人体所需的氨基酸和有机锗,而备受人们青睐。春季生长于阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上,单生或群生。如今,利用大棚人工栽培羊肚菌已经形成规模性产业,是村民致富路上的好帮手。

06 皱盖钟菌
皱盖菌(Ptychoverpa bohemica)也是在春日里长出的一种羊肚菌,一指多高的个头,其菌盖表面有脑形褶皱,圆锥形或钟形,多生长于林下潮湿、枯枝落叶较厚的地面上,单生或群生。
皱盖钟菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目羊肚菌科
皱盖钟菌与羊肚菌最明显的区别是菌盖仅顶部与菌柄相连,其余大部分与菌柄分离,就像戴了一个褶皱的小帽子,且易脱落

皱盖钟菌又被称为假羊肚菌,不同于羊肚菌的“美味”,皱盖钟菌含有胃肠炎毒素和鹿花菌素,其可食用性还存在疑问,切勿采食。

07 鹿花菌
春季至初夏,在以壳斗科植物为优势种的落叶阔叶林地上,常会看到一种外形酷似羊肚菌的真菌——鹿花菌(Gyromitra esculenta
鹿花菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目平盘菌科
鹿花菌子实体较羊肚菌更大,菌盖直径可达15厘米,呈不规则脑形,红褐色或棕色,边缘部分与菌柄基本不连接。菌柄长2-6厘米,相对于硕大的菌盖来说显得较细而短,颇有些“头重脚轻”的感觉

鹿花菌又名“河豚菌”,是鹿花菌属下的一种假羊肚菌,主要毒性成分为鹿花菌素。若处理得当,它们就会有山珍的魅力,叫人食之不能忘怀;但如果处理不当,就可能致命,轻者出现呕吐及腹泻,重者可导致昏迷,甚至死亡。

08 灰褐马鞍菌
小坪5号沟巡护便道边裸露的泥土里,生长着一种形似蘑菇的小型真菌——灰褐马鞍菌(Helvella ephippium因菌盖近马鞍形而得名
灰褐马鞍菌,子囊菌门盘菌纲盘菌目马鞍菌科
一般蘑菇状的真菌都属于担子菌,这个“小蘑菇”却是一种子囊菌。其子实体较小,菌盖灰色至灰褐色;内表面色浅,近灰白色,直径仅1厘米左右。菌柄白色,细而长,圆柱形。夏秋季单生或群生于林缘地面上

供稿 | 周勇
供图 | 周勇 刘全备
编辑 | 师杜娟
审核 | 赵纳勋
监制 | 闫晓东 刘亮

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