天台县网络餐饮“一件事”倡议书
网
络
订
餐
浙江
外卖在线
点得安心
送得顺心
吃得放心
阳
光
厨
房
尊敬的网络订餐经营户：
根据浙江省市场监督管理局《关于加快推进“浙食链”系统建设应用的通知》和《关于推进“浙江外卖在线”系统应用的通知》文件要求，美团、饿了么平台上所有从事网络订餐的餐饮单位以及新入网从事网络订餐的餐饮单位须建成“阳光厨房”、常态化使用“外卖封签”、统一使用浙食安企业端APP及落实反食品浪费和限塑规定。
希望各入网餐饮单位积极对接电信、移动，根据自身情况自由选择完成“阳光厨房”建设。
点击下方链接，
合理选择建设！
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那么网络餐饮“一件事”
具体如何建设呢？
别急，别急
小编火速整理了一份
网络餐饮“一件事”建设指南，
请查收！
内 容 | 内 容 |
操 作 展 示 | 1.食品粗加工区域：展示食品粗加工的卫生状况和工作情景。 |
2. 食品加工烹调区域：展示烹调区域的卫生状况和工作情景，员工是否穿戴干净的工作服帽，员工工作期间是否有不良行为。 | |
3.专间区域：展示专间区域人员进出情况与工作情景，人员进入专间工作时是否佩戴工作帽与口罩，员工工作期间是否有不良行为，是否在专间从事与之无关的活动。 | |
4.洗消间区域：展示洗消区域的工作场景，包括餐饮具回收、清洗、消毒、保洁全过程。 | |
使用 规则 | 1.做好监控摄像设备的安装、使用工作，并建立健全日常检查、维护制度，定期检查、保养设施设备，保证监控摄像和展示设备正常运行，图像显示清晰。 |
2.监控摄像设备应在餐饮服务单位正常营业接单时段开餐时开启，并同步输送到订餐平台实时展示。 | |
外卖 封签 | 餐饮服务者自行提供并规范使用 “外卖封签”。配送的食品做到“一单一封签”，封签具备拆启后无法恢复原状、无法重复使用的性能。在餐饮外卖食品包装完成后使用外卖封签进行封口，封签粘贴做到牢固、完整，确保封签完好的情况下足以避免直接接触到食品。 |
“浙食安” 使用 | 规范使用“浙食安”餐饮企业端。在“浙食安”企业端公示外卖平台店铺名称、阳光厨房、量化等级、健康证明等信息，每日按照要求填报上传索证索票、餐用具消毒、封签使用等记录。 |
反浪费 和限塑 | 落实《反食品浪费法》规定，推出小份菜等举措，在醒目位置张贴或摆放反食品浪费标识，由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐，制止餐饮浪费。落实“限塑”规定，不使用不可降解塑料袋、一次性发泡塑料餐具、不可降解一次性塑料吸管和塑料餐具。 |
说 明
1、采用标清以上（含标清）的监控摄像设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到美团、饿了么等第三方平台订餐页面进行展示。
2、摄像头安装数量是根据后厨功能布局、面积大小安装相应数量的摄像头，能清晰监控到食品粗加工区域、烹调区域、专间、洗消间等。
那么后厨评判标准又如何呢？
赶紧一起来学习下！
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一、流程布局
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
二、地面和墙壁
食品处理区的地面铺设防滑地砖，地面平整、无裂缝、无破损，地面和排水沟有排水坡度。
墙壁墙面至少铺设1.5m以上瓷砖；各类专间的墙裙应铺设到墙顶，且墙壁平滑、无裂缝、无破损。
三、门窗和天花板
食品处理区的门、窗采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。
天花板的涂覆或装修材料无毒、无异味、不吸水、易清洁，宜用防火、防霉、防潮材料进行吊顶。
四、餐饮具消毒
配置与规模相适应的餐饮具消毒设施，餐饮具按要求规范消毒，消毒后的餐饮具存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。
五、清洗水池
粗加工操作场所根据加工品种和规模等，分别设置动物性、植物性、水产品食品原料清洗水池，各类水池有明显标识。
用于餐饮具清洗消毒的水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
六、工用具和容器
用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，应当有明显的区分标识，分区域存放。
七、从业人员
从事直接入口食品的从业人员持有效健康证明；从业人员穿清洁的工作服，保持个人卫生；专间的从业人员佩戴口罩。
八、环境卫生
地面保持干燥，无垃圾、无积水积垢；墙面、顶面无霉斑、无积垢；炉灶、吸风罩保持干净，无积油垢；食品、物品分类、分架存放，保持整洁。
九、专间（区）要求
制作供应生食类、冷食类的设置专间（小于50平方米的小餐饮店供应冷食类可设置专区）。
点击下方视频
300秒带你认识“浙江外卖在线”