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温州两日

Lux chezLux
2024-08-31



这篇不写餐厅,想把 “家里饭”记录下来。文末有小视频。


一直看着Jason发的家里菜,想吃很久。4月中旬,Jason邀请大家到温州家里做客,说爸爸亲自下厨,大家立即安排起行程,来了场“温州两日春游”





配酒来自小舒和Jason 从上海一路辛苦提到温州




第一天晚上就在家里吃的饭,几道印象深的菜 。


温州卤肉 

温州的特色菜 ,冷吃,尝过后,回去也在家做了遍(我加重了老抽比例),选五花肉先与葱姜料酒一起入锅焯水;浮沫渐起,捞出肉,用酱油 糖 大料 黄酒 米醋一同烧45-60分钟,等汁水收到锅底,随即穿上一层红润外衣,卤肉便做好了,晾凉后切片,皮子韧弹,瘦肉紧实。






油炸凤尾鱼

温州餐桌上的炸凤尾,在内陆地区不常见,学名中华凤尾鱼,身型纤细,尾端分叉呈红色,尤若凤尾。轻轻一抿,被封锁的鲜美随即在嘴里四散。



自制鱼饼

鱼饼在温州从家中道餐厅随处可见,将新鲜鱼肉锤打成鱼泥,加入些许番薯粉,揉成长块,随后蒸熟切片,空口吃或蘸酱油醋就足够鲜美。



葱油鲳鱼

满满的葱油净润绽开的鱼身,最妙是,蒸的分寸恰好。大家嘴里说着太撑,吃不下,筷子却没从这盘身上移走过。 终于坐在沿海城市吃到最新鲜这口鱼,在地食材的优势淋漓尽致展现,新鲜食材做出的味道是运输后比不了的。







青椒炒茄子

茄子爽滑,青椒脆嫩,另外放了五花肉增香添色,猪油让平凡的蔬菜重新焕发光彩。想起自己做饭,最先准备工作便是买一块猪板油回家,小火慢熬,熬成透明,在等它凝固结晶,熬油产出的油渣酥脆可口,拿来炒菜或做猪油拌饭都异常美味。




九山湖冰淇淋

温州老特产,据说只做一个口味——香蕉黑芝麻,好像知道大家不喜欢甜腻的香蕉味道,这款冰淇淋香蕉格外清甜,奶味醇正,一粒粒黑芝麻被完整的保留在里面,每咬一口都是小惊喜。


“是小时候的味道!”,去温州要试试它。



最后一道特殊的菜 ,腌菜心



Jason特地为大家点名定的菜,该怎么描述这一道菜呢?是 菜还在厨房里,人站厨房外就能闻到的强烈气味,是吃起来和闻到一样真实,毫无虚假,坦诚地跟你说 “看 我就还是这个味道”。当时在想,只有鲱鱼罐头和它能一决雌雄吧。


「听阿姨介绍说,温州以前很多人做这个,随着经济发展,越来越人不做这个菜,也有很多被周围邻居投诉太臭,最后不得不搬走,现在只剩一家在做啦。」



回上海后,朋友问,温州有吃到什么好吃的菜?

有,家里饭,都好吃。


贴胃的一顿饭,谢谢招待。




2.



  下面是视频中温州行中吃到觉得不错的小吃,早餐,咖啡店名单,
 

    


1.破渣咖啡店,白天在那喝咖啡,晚上在那饮酒,环境安静又舒适。可以问老板附近最好吃的泡泡(温州炸串的称呼)是哪家

2.secondhand coffee,推荐招牌橙子酱冰美式,自制的橙子酱,这杯太适合夏天,非沿街商铺,在小区里比较难找。

3.早餐:老包炊饭温州糯米饭配蛋浆!十点后关门

4.夜宵:守英猪脏粉,清汤已是很好喝,不爱猪血的我尝到这碗粉后感叹,也太新鲜太嫩了。

 这家店斜对面的炒粉干店,可以直接打包进粉店一起吃,两家晚上一直开着。






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