生活中的毒理学——酒精与健康

人类对酒精的爱恨

   贯穿于整个文明发展史。

  一次偶然发酵事件，

让人类开始探索糖类物质

 转变为酒精的魔力。

酒类的酿造历史

   更是伴随着人类文明的发展，

从艺术创作、文化娱乐

到饮食烹饪、养身保健

  出现在我们生活的方方面面。

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让我们来看看酒精进入体内

到底发生了些什么？

从喝下酒到血液中的酒精浓度达到最高值，大约需要30分钟。当胃里有食物时，酒精的吸收会变慢，所以不要空腹饮酒。

大部分酒精在肝脏内代谢，其中乙醇脱氢酶（ADH）负责把酒精代谢成乙醛。乙醛有毒，体内的乙醛会导致醉酒反应：脸红、头痛、恶心和呕吐。

乙醛在另一种酶—乙醛脱氢酶（ALDH）催化下，代谢为乙酸排出体外。

不同的人，其体内所含的两种酶的数量并不相同，我们常说的酒量“好”，实际就是体内的上述两种酶的差异。

亚洲人约20%的乙醇脱氢酶为快型，白种人中乙醇脱氢酶快型低于5%，亚洲人中约50%乙醛脱氢酶为慢型，而白种人几乎就没有慢型。这样一来，与亚洲人相比，白种人体内乙醛产生得慢，代谢排出快，因此亚裔人群较欧美人群酒量更差，酒精中毒风险也更低。

与男性相比，首先，女性体格较小，单位体重条件下，女性摄入酒精的剂量更高；其次，酒精在女性肠道内代谢更少，而吸收到体内的酒精较多，其血液中酒精的浓度也更高；最后，女性体内脂肪量与体重的比率更高，体液量与体重的比率更低，在单位时间内要达到相同的血液酒精浓度所需酒量更少。因此，女性更容易醉。

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酒精对人的不良影响

酒精一面能让人产生愉悦感，对神经系统产生舒缓作用，也能带来灾祸，引发痛苦。

酒精导致了每年十万例早产儿死亡，带来了超过2750亿美元的经济损失，包括医疗资源的消耗、工人生产力丧失、车祸、犯罪等代价。

酒精对人的不良影响

主要来自两个方面

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孕妇摄入酒精对正在发育的胎儿的影响，尤其是怀孕的头几周，而此时妇女常常没有意识到自己已经怀孕。世界上各种因素引发的智力障碍病例中，由孕期饮酒而造成的病例数量最大，而酒精对胎儿的这种影响将会伴随终身。

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成人过度饮酒而对肝脏和其他器官造成伤害。国际癌症研究机构（IARC）指出：酒精饮料是第一类致癌物，与口腔、咽喉、食道、肝脏、乳房恶性肿瘤的发生存在因果关系。越来越多的证据表明酒精摄入会增加妇女患乳癌的风险。

酒文化

  在中国文化里有着不可或缺的地位，

 很多场合都免不了喝酒。

  但为了自己及他人健康，

我们建议与忠告

——

  能不喝，就不喝，

  实在不行，尽量少喝。

 正确对待酒桌文化，做健康捍卫者！

参考文献：

周宗灿. 毒理学教程[M]. 北京大学出版社.

史蒂芬G.吉尔伯特. 生活中的毒理学[M]. 上海世纪出版集团.

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撰稿：郑薇

美编：邓舒文

审核：张丽、刘科亮、程刚

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