一座中国城市突然迎来大量游客，火爆异常。一些停车场被重新开放以应对车流的激增，铁路运营部门增加了列车服务，官员门召开紧急会议讨论下一步的行动。这一切都是因为一碗15元、搭配了令舌尖发麻的辣椒调味料的肉类和蔬菜料理。今年3月，这种火爆景象在甘肃省天水市上演。该市也在抓紧利用这场美食热潮吸引更多游客。3月14日，游客在甘肃享用天水麻辣烫。摄影：JiumeiDanzeng/China News Service/VCG/Getty Images天水是西北省份甘肃省的一个古丝绸之路枢纽，人口约290万，其街头小吃天水麻辣烫走红后，该市开始竭力招揽游客。这种料理方式发源于四川，类似于无汤底的火锅。一名大学生在春节期间发了一段有关该料理的视频，引发了轰动，被转发逾190万次。麻辣烫甚至得到了遥远的纽约市的关注，中国各地也诞生了各种地方口味的麻辣烫。天水的版本采用了一种由干辣椒制成的调味料，这种辣椒只出产于甘肃省（中国最贫困的省份之一）甘谷县。当地报纸形容其味道略甜，带有肉类、水果和蜂蜜的香气。该市把握这一热潮的努力似乎正收获回报。线上旅行机构同程旅行公司(Tongcheng Travel Holdings)称，截至3月20日的7天内，天水作为旅游目的地的搜索量环比猛增616%。该公司网站上的酒店预订量较2023年同期增长76%，为近3年的最高水平。天水众兴菌业科技股份有限公司(TianshuiZhongxing Bio-technology Co.)是当地一家种植蘑菇（受欢迎的麻辣烫食材）的企业，众兴菌业股价3月18日飙升至去年9月以来的最高水平。
天水市委书记冯文戈称，要以“一碗麻辣烫推动天水大发展”。该市的公交运营部门也抓住时机，增开了火车站直达餐馆的专线。美食热潮在中国并不少见，每一座中国城市似乎都有游客不容错过的特色美食，一些城市已经感受到了人们对美食之旅的热情，例如淄博烧烤之旅，然而淄博最近游客数量下降，餐馆开始裁员甚至关门。有迹象表明天水的狂热已经开始消退，至少对投资者是如此。众兴菌业的股价自3月18日高点以来已下跌逾17%。
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